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餐厅服务员的小我私家形象和礼貌礼仪(一)

发布日期:2021-04-09 14:12

本文摘要:服务员的小我私家形象不仅体现服务员的基本素质,也折射一个旅店的整体形象。因此,增强对服务员小我私家形象的训练是十分重要的。一、仪容1、发型:洁净、整洁、不怪异。 男服务员刘海不外眼帘,发脚前不外耳,后不外衣领,女服务员头发不宜过长,应用统一发夹在脑后梳理成髻。2、化妆:女服务员必须化淡妆上岗,不盛饰艳抹或使用味浓化妆品,以淡雅自然为宜。 3、饰物:原则上不允许佩带任何饰物,其原因:(1)不利便事情,如:耳饰、手链等。(2)不卫生,如:指环等。

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服务员的小我私家形象不仅体现服务员的基本素质,也折射一个旅店的整体形象。因此,增强对服务员小我私家形象的训练是十分重要的。一、仪容1、发型:洁净、整洁、不怪异。

男服务员刘海不外眼帘,发脚前不外耳,后不外衣领,女服务员头发不宜过长,应用统一发夹在脑后梳理成髻。2、化妆:女服务员必须化淡妆上岗,不盛饰艳抹或使用味浓化妆品,以淡雅自然为宜。

3、饰物:原则上不允许佩带任何饰物,其原因:(1)不利便事情,如:耳饰、手链等。(2)不卫生,如:指环等。(3)为尊重主顾,使其获得心理上的满足。4、小我私家卫生:注意保持小我私家清洁卫生,勤洗澡,身上不得有异味;服务员不允许留长指甲、涂指甲油,男服务员不允许留髯毛。

二、仪表1、按餐厅所发制服统一着装。2、服装应勤洗勤换,服装不许有污渍、异味,衣袖、领口要保持洁净、烫贴,不允许私自在衣物上加以其它装饰。

3、服装必须扣好扣子,上好拉链,不许敞开。4、穿玄色皮鞋或布鞋,不允许穿厚底鞋、休闲鞋、凉鞋、拖鞋等,穿皮鞋时应保持光明,无尘污。5、穿裙子时必须穿浅色肉色长筒丝袜,不允许穿其它颜色丝袜。

6、工牌统一规矩地挂在左胸前。三、仪态1、坐姿(1)入坐时,略轻而缓,但不失生机走到座位前,距一步时转身,右脚退却半步,左脚跟上,然后轻稳地坐下。女性穿裙子入座时要用手将裙子向前拢一下。(2)入坐后上身正直,头正目平,嘴巴微闭,脸带微笑,服务人员一般坐凳子的三分之二处, 两手放两腿上, 有扶手时可将双手轻搭于扶手或一搭一放,小腿与地面基本垂直,两脚自然平落地面,两膝之间的距离,男子以松开一拳为宜,女子则不离开为好。

(3)入坐时凭据椅面的崎岖及有无扶手,注意两手两腿两脚的正确摆法。另外,也可以接纳 “S”型坐姿,即上体与脚同时转向一侧面向对方。

(4)坐时不允许前俯后仰,摆腿跷足,脚搭在椅子上、沙发扶手上或架在茶几上。不允许跷二郎腿、双膝叉开、 脚跟不自然靠拢或发抖腿脚,也不允许半躺半坐。与两侧客人讲话时,不要只转头,应同时侧转上体和脚。

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2、站姿(1)站立时,身体要规矩,收腹、挺胸、目平视、嘴微闭、面带微笑,双臂在体后交织,客人来时在体前交织,右手放在左手上。(2)女服务员站立时,脚跟并拢,脚尖打开45度成 V字形,男服务员站立时双脚离开与肩齐宽。(3)站立时,不要双手叉在腰间或抱在胸前,身体不能乱七八糟。

如:疲劳时可将重心偏移到一边腿上, 但上体要保持正直, 不要背靠它物, 更不能单腿独立,将另一只脚踏在其它物品上,不要趴在其它物体上。(4)站立时应精神丰满,心情自然,同时注意四周或同事的招呼互助。3、走姿(1)行走要大方得体、灵活、稳重,行走时,身体重心向前倾3-5度,抬头, 肩部放松,上身正直,挺胸收腹,目视前方,面带微笑。

手臂伸直、放松,手指自然微曲,双臂自然前后摆动,摆动幅度为35cm 左右,双臂外开不要凌驾 30度。(2)行走时,重心落在双脚掌的前部,腹部和臀部要上提,女子行走时,双脚跟成一直线,不迈大步;男子行走时双脚跟成两条直线,但两线尽可能靠近,步履可稍大。(3)步速适中,男服务员应为 110步/ 分钟,女服务员为 120步/ 分钟为宜。

(4)步幅不宜过大,因为步幅过大,人体前倾的角度一定加大。服务员经常手捧物品来往,容易发生意外。

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因此,男服务员的步幅在40cm 左右,女服务员的步幅在 35cm 左右。(5)行走时,要轻且稳,切忌摇头晃肩,扭身踢脚,遇有急事可加速程序,不行张皇奔跑。(6)行走时, 一般靠右侧。

与客人同行不能抢行(迎客除外),在通道行走若有客人劈面走来,要停下来靠边,让客人先通过,但不行把背对着来宾。(7)遇有急事或手提重物需逾越走在前的来宾时,应向客人表现谦意。

(8)行走时,禁绝边走边大笑、哼唱、打响指、吃工具。两人以上行走,不并排行走,不攀肩搭背、拉手搂腰。

四、微笑在服务行业中,微笑是一种无声的特殊语言,可以让主顾感受到服务员的热情、真诚和友善。1、保持乐观、稳定的心理素质,不大喜大悲,遇事冷静岑寂。妥善处置惩罚事情中的种种问题, 特别是自身的事情失误, 上岗后实时进入角色, 忘掉一切烦恼和不快。

2、把微笑从心田发出,不要做作,做作的微笑叫皮笑肉不笑,反会把人吓跑。3、微笑时,眼睛也应含着笑意,试想,光露牙齿或抿嘴作微笑而眼光不配合多灾看。

4、将 “前”或“C”“茄子”读50遍,你会发现发音时嘴形似微笑,多读会有助于你自然地微笑。5、微笑与天性有关,但后天的造就亦很重要,随时提醒自己保持愉快的心情,保持微笑,空闲时可对着镜子训练,直到你满足、习惯为止。

(未完待续)。


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